始まりは決まってCampagne🎵
ハァァ〜たまらん！

一品目はこちらも御馴染み、
食欲がグイグイ刺激される。

このところ中華コラボがお気に入りなのか、
揚げたての『手羽餃子』
ホタテやカニがたっぷり。
手掴みでハフハフ頬張る。

続く肉まんも既定路線か。
餡は和牛の頬肉とテール肉にキノコとフォアグラ。
黒い皮はイカ墨と思いきや竹炭。
マスタードはお好みで。
小さいながらも濃厚な仕上がり。食べ応え満点！


そろ〜り、そろり♪ｗとお持ち頂いたのは
『タコとツブ貝、ほっき貝に鱧のブルゴーニュ風』
御馴染みの味。魚介の出汁がぎゅっと。

ワイン、色々と召し上がります？という嬉しい問いかけ。
迷わず「はいっ」と即答ｗ
続いても白ワイン。
『プイィ フュイッセ テート ド キュヴェ 2018』

『フォアグラのソテー　無花果、栗のピューレ、ホワイトチョコソース』
今日のフォアグラも斬新な仕上がりｗ

相変わらずのユーモアとサービス精神ｗ
「えぇ、何人かお亡くなりになってますよ。ネットニュースで」By藤本シェフ
ほんま凶器ですよ、こんなんｗｗ

たくさんあるんですよ〜とワインも次々と。
『ドメーヌ シュルンバジェ テール　ゲヴェルツトラミネール２０１８』
ほんのりした甘さが甘く仕上げたフォアグラのソテーとがっつりマリアージュ。

『白子のムニエル』
白いソースはもち麦と生姜のリゾット仕立て。
こっくりとろける白子。生姜がいい仕事するんだな〜
シェフ曰く、必殺仕事人で言うところの京本政樹さんだとかｗ
柚子の香りも爽やかに。すだちはお好みで。

合わせたのは
『プイィ・フュメ“ラレ・ビュファット”　ドメーヌ　ティネル＝ブロンドレ』
華やかな余韻がいつまでも続く、バランスのとれた白ワイン。

お肉は牛肉。
『鹿児島県産黒毛和牛のランプ肉　赤ワインとマデラ酒のソース』
カットが大きいｗお腹がキツいｗｗ

いつもは1組毎の肉縛りなのだが、
今回は別々でも良いですよ。とのことなので、
連れは鴨をチョイス。
『シャラン鴨の胸肉をシェリービネガーを使った酸味のあるソースで』

「花 ～すべての人の心に花を～」
のあの有名なフレーズに載せて供されるのは、
『焼き野菜』
肉の脂をさっぱりと流してくれるいい相棒。
あまりの美味さに涙も出ますよ。はい、泣きますｗ

赤ワインも、「まぁとりあえず好きなの飲んで」と３種類ｗ
カリフォルニアの『レジオ マルベック 2017』、
デザート一品目は『生姜のパンナコッタ　洋梨のピューレ添え　和梨、洋梨』
優しさと甘さのコントラストも楽しい一皿。

オーラス、２皿目のデザートは
『かぼちゃのモンブラン　メイプルシロップのゼリーと黒ビールのアイスクリーム』
さすがの一体感。

たっぷりのハーブティーでクロージング。

アミューズは、
『まぐろトロのパプリカ風味、トマトのジュレとアメリケーヌソース』
さっぱりしたトマトの酸味、
芝海老やオマールなどの甲殻類が醸し出すコクが見事にマッチ。

続いてはなんと驚きの『手羽餃子』！ｗ
餡にはホタテ、カニ、芝海老がたっぷり。

今日はフレンチのつもりだったのだがｗ
続いて供されたのは『肉まん』
こちらも拘りが詰まった一品で、
キノコやフォアグラを餡にアドオン。

ここらで白ワインをオーダー。
『プイィ フュイッセ テート ド キュヴェ 2018』

次は定番。
『タコ、つぶ貝、真鯛とアワビの香草バター焼き』
相も変わらず魚介のうまみがこれでもかと押し寄せる。
そいえば今日はグジェール無かったな～

もう一杯白ワインでも頼もうかな～と考えてたら、
シェフがまさかの日本酒をリコメンド。
『満寿泉 純米大吟醸 SPECIAL 2018 private reserve』
フランス・ブルゴーニュ、「ドメーヌ・ラモネ」のモンラッシェを入れていた、
ホワイトオーク樽で約6ヶ月間熟成した見た目もワインなSAKE。
ふくよかな樽香と吟醸の確かな深みが、重厚なフレンチにぴったりフィット。

パンに添えられるのは、毎度おなじみの海藻バター。
美味しいからぱくぱくっといっちゃうと、
何度でもお代わりしてくれるので食べ過ぎ注意ｗ

お次はフォアグラ。
いつも斬新な組み合わせで楽しませてくれるパート。
今日は『フォアグラのソテー　塩キャラメルのアイスクリームと玉蜀黍のソース』
甘じょっぱい塩キャラメルと、
もろこしの甘みが互いに引き立て合いながら、
濃厚なフォアグラに絡みつく。

こってりした料理、たまらず白をもう一杯ｗ
『プイイ・フュメ　ドメーヌ・ティネル・ブロンデレット』

連れが選んだのはニュージーランドのシャルドネ。
『セント クレア シャルドネ
"パイオニア ブロック １０（ツイン ヒルズ ブロック）"
オマカ ヴァレー 2019』

魚料理は『アスパラガスと鱧　オランデソース』
白ワインと共にぐいぐい。

メインのお肉は鴨『シャラン鴨の胸肉のロティ　桃のソース』
柔らかい肉質、ソースのうま味も文句なし。

「なつやぁ～さぁ～いぃ～♪やきやぁ～さぁ～いぃ～♪」

突然シェフがハイテンションに歌いだすｗ
そう、供されたのは”DAISO”のスキレットに乗った夏野菜の焼野菜。
トマトとなす、ズッキーニ。

赤ワインは『レジオ マルベック 2017』
カリフォルニアのフルボディ。

連れは『シャトー・ムーラン・ド・フェラン ボルドー・シュペリュール２０１７』

デセール１皿目は『新生姜のパンナコッタ、ブドウのグラニテ、バルサミコ酢、幸水梨、シャインマスカット、ヨーグルト、バニラアイス添え』
長いｗ
すんごいいろいろ入ってるけど、
一緒に食べるとさっぱりとした一体感。さすが。


２皿目の『無花果をポルト酒でコンポートしたものを１段目に、
２段目は麦茶と黒ビールのアイスクリーム、
一番上には凍らせたガナッシュチョコ』

〆の一杯。
『バニュルス グラン クリュ“キュヴェ クリスチャン レイナル”』
グルナッシュ・ノワール100%の甘口フルボディ。
どことなくコーヒーの香りも感じる、
料理の余韻を愉しむのにぴったり。

紅茶でほっと一息。

まさかの餃子と肉まんに始まり、
香草バター焼きや濃厚なフォアグラでいつものeteを噛み締めた後、
シェフの美声に酔いしれた一日。
料理にトークに歌声と、また楽しませてくださいｗ
ごちそうさまでした！