【虎ノ門】立喰すし魚河岸 山治
虎ノ門ヒルズのバナナ・リパブリックオープニングイベントに参加した後、ランチで訪問。頼んだのはランチタイム限定の『昼限定 おまかせにぎり11貫』(2,700円)
まずはこぶ〆の真鯛。3日くらい寝かせているようで、ねっとりと濃厚な食感にじわっと染み出す昆布の旨味。いいお店だと確信。

続いてマグロ赤身の漬け。こちらもねっとりとした食感で旨味がぎゅっと。赤シャリとの相性も抜群。アクセントはなんとからし。

ホタテも濃厚でミルキー。ほんのり薫る柚子もいい仕事。

イカも甘みと旨味が凝縮。味付けは柑橘を絞って塩を少々。

ここで中トロ。きっと本鮪。すっと溶ける脂。

鯵もぷりぷり。

コハダ。あまり好んで食べないネタだけど、これは美味しい。

甘エビ
立喰すし魚河岸 山治 (立ち食い寿司 / 虎ノ門ヒルズ駅、虎ノ門駅、神谷町駅)
昼総合点★★★☆☆ 3.8