独創的な和食となぞなぞで楽しませてくれる『La BoMBANCE』

今回は古宇利島でディナー。

店内は南の島らしい明るく開放感のある内装。

毎度おなじみのメニュー表。
今回はどんな料理となぞなぞでしょうか。

カラフルで可愛らしいデザイン。
あーだこーだと謎解き開始。

乾杯はシャンパーニュ。『ピエール・パイヤール』
結構しっかりしていてふくよかな味わい。気持ちも高まる。

先付は五品。
上の海老のしっぽが見えている小鉢から時計回りに。
車エビと島人参のシリシリ。車エビはお隣の屋我地島はTAMAYAさんのもの。
お隣は炙り三枚肉。お肉はもちろんアグー豚のバラ肉。添え物はレッドキャベツ。
ズワイガニゼリー寄せはパイナップルを紅イモで包んだ物と一緒にパクリ。
そして、シャコ貝のイカ墨酢味噌和え。
５つ目は桜春巻き。春巻きの皮は沖縄のソウルフード、タコスの素材で。
添えてあるタルタルソースはタンカン入り。
酸味のあるさっぱりとしたソースが油っぽさを程よく中和する感じで美味しい。

御凌ぎは千年鯛の蕪蒸し桜あんかけ。
千年に一度しか獲れないという逸話のある貴重な鯛。
プリプリで肉厚な白身は食べ応えも抜群。

餡の下には鮮やかな鯛の身が。

お椀はあおさ。
早堀り鹿児島県産筍と青さのお椀。
あっさりお出汁がさっぱりとお口をリセット。

続いてお造り。
鮪と沖縄の地魚、アカマチとマクブ。
アカマチとマクブは沖縄の三大高級魚。
淡泊な白身が美味しい。
お醤油は泡醤油に屋我地島の塩とわさびをお好みで。

ここからワインのペアリング開始。
まずはお刺身に良く合うとおススメされたのはロワールのオレンジワイン。
若々しく爽やかだけど程よく樽も感じる。
白身の刺身にほんとにぴったり。

そして当店のスペシャリテ、海ぶどうともずくのゴーヤーそうめん。
今回は黒トリュフにトリュフナッツ、さらにはトリュフオイルも回しかける、
これでもかトリュフ仕立て。
夜光貝も付いてくる贅沢仕様。
さすがの仕上がり、トリュフともずくがこんなに合うなんて。