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【大森海岸】Homemade Ramen 青麦
大森でラーメンランチ。今回選んだのは『Homemade Ramen 青麦』さん
日曜日は開店直後の１１：００過ぎ。待ち行列の先客は４名。１５分くらいで店内へ。
スープは２種類でいりこ出汁の清澄と鶏と豚出汁の清濁。それぞれらーめんorつけ麺が選べる。
私は清濁らーめん（１，０５０円）
麺は中太でつるつるモチモチ。
２種類のチャーシューは薄めに切られていることもあってか、まさにとろけるような食感。
スープはこってりしすぎず、かと言ってあっさりでもないちょうどな塩梅。
こちらは清濁つけ麺（１，１５０円）
お皿の端っこには塩があり、『まずは塩だけでどうぞ。』と玄人好みな贅沢な時間を堪能。
時間差で届けられるつけ汁にはいろいろと野菜が入っていて、ラーメンとは一味違う味わいを演出。
最後はスープ割でズズっと。
Homemade Ramen 青麦 （ラーメン / 大森海岸駅、大森駅、平和島駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
【五反田】中華蕎麦 無冠
以前は完全予約制でなかなか敷居の高かった当店。今は普通に並ぶスタイルとのことで、ふと思い立ち訪れたのは日曜日の１１時過ぎ。
あわよくば降雪な曇天ということもあってか、全く待たずに入店。
店内はカウンター６席のみのスマートな造り。
メニューは特製牡蠣塩ラーメンのみ。
事前に予習した通り、肉丼用のライスも迷わず注文。
食券を渡して数分、何度となく写真で眺めた白濁の一杯が到着。
憧れの透明なレンゲでスープを一口。期待通りの牡蠣の出汁。
自家製の牡蠣のペーストと海苔を少しづつ溶かすと、さらにぐんぐん増してくる旨味。
麺はやや縮れたもっちもちの太麺。つるっとした舌ざわりでも、濃厚なお出汁はしっかり絡む。
チャーシューはライスに乗せて肉丼に。
牡蠣のペーストと自家製ソースをたっぷりと。
ライスはもっとあっても全然余裕です。
また、よろしくお願いします。
ご馳走様でした！
【穴守稲荷】中華そば さとう
今日はラーメンランチ。穴守稲荷の『中華そば さとう』さん
土曜の11時半くらい、待ちは無くすんなり入店。
メニューはシンプルに中華そばとカレーライスのみ。
券売機ではなくスタッフの方に直接注文、その場で支払い。
中華そば（大）（８５０円）にトッピングは玉子（１００円）とチャーシュー（２５０円）。
回転は早いようで数分で着丼。
透き通ったスープはあっさりしていてコクもある深～い味わい。細めのややちぢれた麺にたっぷり絡めて勢いよくすする。チャーシューは脂身も少なめでしっかりした仕上がり。玉子は半熟の間違いないスタイル。メンマは色が濃いめのコリコリタイプ。中華そば専門 田中そば店 Otemachi One店を思い出す。
食いしん坊を発動して半カレーライス（３５０円）も注文。
ややとろみのある、家庭味溢れる懐かしい味わい。
いいですね、飾らない素朴な味。普通サイズでも良かったかもしれません。
あっさりしていて食べやすく、塩味も控えめな印象。幾つになっても美味しく頂ける、そんな優しいラーメン。ご馳走様でした！
【大手町】銀座 篝 大手町店
鶏白湯ラーメン『銀座 篝』ビブグルマンに何度か選ばれてるとのことなので、時差通麺を狙って13時過ぎに訪れるもまだ7,8名の待ち行列。平日の大手町、オフィスビルの地下一階にはまだまだ多くのビジネスワーカー。待つこと10分少々、食券を買うように案内され、そのままカウンターへ着席。ちなみにキャッシュNG。
醤油やトリュフあるいは煮干しといった魅力的なキーワードに心を揺さぶられつつも、ここはスタンダードに『鶏白湯Soba大盛』（1,430円）を注文。
紙エプロンをつけながら厨房を眺めること数分、フライドオニオンと生姜が入った小皿に続き、追加で注文した『特製仕様〜具増し』（480円）が別皿で到着。最後に、やや泡立ったクリーミーなスープに色とりどりの野菜が乗った鶏白湯ラーメンが着丼。
基本の具は蓮根、南瓜、キャベツにパプリカ、かいわれ大根。お肉は柔らかい鶏胸。
麺は中太のストレート。ドロドロし過ぎない絶妙なトロミのスープと程よく絡む。野菜がたっぷりなこともあり、思いの外あっさりしてるのが印象的。
こちらが480円のオプション。標準にはない細切りのメンマや豚肉のチャーシューが楽しめる。
三分の一食べたところでフライドオニオンと生姜を投入。香ばしさと爽やかな香りがガラッとイメチェン。
さらに三分の一食べたところでお酢を追加。鶏白湯にはやっぱり酸味がいいですね。
お出汁がしっかり効いた深みのある美味しいスープ。やってはならぬとわかっちゃいるけど、なんだかんだほぼ完飲。
ラーメン一杯1,910円。時代の移り変わりを感じます。ご馳走様でした！
