東京近郊から届けられる搾りたての生乳を使い、
お店で手作りされているフレッシュチーズが名物。
オープンキッチンで明るい店内。

壁面の装飾も明るくポップ。

オーダーしたのは３種類のチーズと前菜２皿にピザのセット。
まずはチーズ盛り合わせ。
『プリモサーレ、リコッタ、モッツァレラ』
特に、モッツァレラは”ノディーニ”と言って、
結び目を作ることで水分を絞り、
しっかりした歯ごたえを楽しめるように仕上げたもの。
ムチムチ感が堪らない。

前菜一品目は『たことアボカドのジェノベーゼ』

もう一皿は『鴨胸肉の燻製カルパッチョ　オレンジソース』
臭みもなく、白ワインにすごく合う。
そうそう、ワインは共にイタリアの白をチョイス。
『フェデリチャーネ　パルテノペ　ファランギーナ』
『ポッジョ・デイ・ゴルレリ　ブル・ディマーレ　ヴェルメンティーノ』

メインのピザはハーフ＆ハーフで。
『マルゲリータ＆ブッラータ × ローストビーフ＆ブッラータ』

ブッラータをカットすると生クリームがトロリ。
ローストビーフでしっかり肉を感じつつ、
生ハムが塩味をプラス。
全体をブッラータのコクと旨味が支える鉄壁の布陣。

コクや深みがあってほんとに美味しかったので、
『モッツァレラノディーニ』を持ち帰り。
スタッフさんおススメの旬の苺とオリーブオイルで。
うます～～！

ほんとに美味しいフレッシュチーズ。
ではまた～