【熱海】熱海・伊豆山 佳ら久　ダイニング 六つ喜（むつき）

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グルメ（国内）

和食

前回、箱根でとてもいい思い出を頂いた佳ら久さん。
２軒目は熱海ということで、うきうきで訪問。
こちらも夕食は『ダイニング 六つ喜』で。


乾杯のスパークリング。食欲も全開！


まずはホタテのマリネ。
１０種類の穀物がたっぷり入ったグレインズサラダと合わせて。


前菜は４種類。
上から秋刀魚の山椒にと穴子寿司。
イクラとほうれん草のお浸し。
蒸しアワビには肝のソースを。歯ごたえもすこぶる柔らかい。
一番面白かったのが一番手前にあるもちっとした食感の揚げ豆腐。


お造りも豪華な設え。
カンパチと富士山サーモンに太刀魚とオナガダイ。


お肉は和牛のロースと伊豆山の原木椎茸のグリル。
トマト塩や生粒胡椒、バルサミコをお好みで。


ご飯はゆめぴりか７割につや姫３割をブレンドしたこだわりの釜焚き飯。
お漬物となりにはなんとキハダマグロのタタキ。


旨塩ひじきトマトニンニクなるありそうでなさそうな混ぜご飯のもとをたっぷりまぜまぜ。
ニンニクがほんのり香り、トマトの酸味がいいアクセント。


デザートはグラマラッカ。マレーシアの黒糖で、タピオカアイスにぴったり。

熱海・伊豆山 佳ら久 （旅館・民宿 / 熱海駅）
その他総合点-

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#伊豆山

【桜木町】焼鳥 感呼鶏（かんこどり）

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グルメ（国内）

和食

桜木町でイベント帰りにやきとり。
『焼鳥　感呼鶏』さん
コース料理の「神髄」（9,900円）を注文。焼物9品、一品料理6品にデザートまで付くお値打ちコース。


前菜はキノコのマリネとササミのタタキ。
柚子胡椒のドレッシングでピリっと爽やかに。
スターターにピッタリの一皿。


焼き物一発目は熊本の赤ナス。
塩胡椒とゴマに西洋アサツキで味付け。
油がたっぷり染み込んでいて、見た目以上にかなりジューシー。これまでで一番美味しいナスかも。


ここで〆の炊き込みごはんのプレゼン。
具は手羽元とむかご。あつあつの土鍋を目の前でかぱぁ。湯気がすでに美味しい😋


次のお皿は漬けレバー。
しっとり滑らかで旨みしか無いレバー。下にはにらのおひたし。ががっとまぜれば冷たいにられば。白髪ネギのシャキシャキ感もいい仕事。


ささみ串。表面をさっと焼いて、中はレアで。
カラスミとピンクペッパーにカイワレを添えて。


こちらは抱き身。
鶏むねと皮をいったん分けて熟成。
焼く際に再びくっつけることで身はよりジューシーに、皮はパリッと。


鶏の出汁がしっかり効いた茶碗蒸し。
トリュフオイルで洋風の仕上がり。


すなぎもはシンプルに黒胡椒で。


ハツ。
先端は塩、手前には黒オリーブと黒胡椒のペースト。一串でガラッと味変。


箸休めのサラダは鮮やかなビーツのドレッシング。


うずらはあまじょっぱい味付けでまるでみたらし団子のよう。黄身はもちろんトロッと半熟。



ねぎまにもパリッと焼いた皮。



マカロンにはまさかのレバームース。
黒炭と黒胡椒が練り込まれた生地には余りがちな卵白を有効活用してるとのこと。



ややクセのあるせせりには、西洋ワサビでスッキリと。



つくねはトロトロにとろけたスカルモツァ。
粒マスタードも自家製。



追加で注文したソリレス。お尻の脇のお肉でいわゆる希少部位。胸とモモの間くらいの食感。



最後の串は手羽先。食べやすい骨抜き仕様。自家製の生七味を付けてピリッと。



〆は序盤でチラ見してからずっと気になってた炊き込みごはん。鶏のお出汁たっぷりスープと一緒にかきこむ。



デザートは白いコーヒーの滑らかプリン。
コーヒークリームをたっぷり絡ませて。



一手間かけたオリジナリティに富んだ串と一品料理。どれも美味しいいいお店。また来ます、ご馳走様でした！

焼鳥 感呼鶏 （焼き鳥 / 桜木町駅、みなとみらい駅、馬車道駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7

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【尻手】らーめん いのうえ

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グルメ（国内）

ラーメン

煮干しらーめんが評判のらーめんいのうえさん。
土曜日の11:30ちょい前に到着。待ちは六名くらい。
看板の青と雲一つ無い青空が爽やかな秋晴れ。
まもなく開店、先客で丁度満席。回転は結構早く、10分と待たずに入店。


まずはスタンダードならーめん（1,000円）に味玉（130円）トッピング。スープは煮干しと鶏のブレンド。煮干しの風味がしっかり前面に押し出されつつも、鶏の優しいお出汁が全体をまろやかに纏める。麺は細めのストレート。チャーシューはしっかりとした食べ応えがある一方、脂身の部分はすこぶる柔らか。メンマもかなり太くて食べ応えのあるタイプ。味玉はとろとろ黄身にちょうどいい塩味。


こちらは限定の煮干しらーめん（1,050円）。味玉トッピング。スープが煮干し100%ということもあり、透き通ったクリアな見た目。思ったほど魚魚魚しておらずすっきりなので、私はこっちのが好きかも。具材はらーめんと同じ。


並べるとスープの違いが一目瞭然。左側が煮干し100%の限定麺。


忘れてはならないのが替え玉。辛いor辛く無いが選べる。今日は辛いタイプ（350円）を注文。具材やタレがしっかり入っていてこれだけでまぜそばの様相。


底に溜まったタレをしっかり絡めて混ぜ混ぜ。
これだけで一口。う〜ん、美味しい。スープに入れるか迷いつつも、少しづつそれぞれのお汁につけてみる。あ〜、、これはこれで絶妙な味変。


卓上のお酢も表情がガラッと変わってオススメ。
替え玉の衝撃。一度で何度も美味しい。ご馳走様でした！

らーめん いのうえ （ラーメン / 尻手駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6

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