【伊豆下田】Hotel Sea Shell
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まずはフォアグラのモンブラン仕立て。
甘酸っぱいリンゴの風味が濃厚なフォアグラに良く合う。
伊豆と言えばワサビ。すりたてはそのまま食べても美味しい。
お造りは地もの下田のカンパチとホウボウ。
カンパチは脂ののりもほんのりとしていて美味。淡泊な中にも旨味しっかりなホウボウ。
海老は北海道のボタン海老。これはもう間違いない美味しさ。
揚げ物は定番と言っても過言ではない桜海老のかき揚げ。
塩は季節感も感じるシェフ自家製の桜塩。
金目鯛の道明寺蒸しも桜餅に桜の葉っぱと春全開。
お肉料理はボリューミーな和牛の香草パン粉焼き。添えられた野菜も地元のもの。
肉質はやわらかすぎず、かといって固くて食べづらいということもないちょうど良い塩梅。
〆はちらし寿司。こちらもさくらでんぶで春を演出。
デザートは桜のアイスに桜の塩漬けと塩レモンを使ったチーズケーキ。
ケーキはやや塩味が強かったかなぁ。
季節感もあって地元の食材もたっぷり。想像以上に大満足でした。
ご馳走様です！
Ｈｏｔｅｌ Ｓｅａ Ｓｈｅｌｌ （料理旅館 / 蓮台寺駅、伊豆急下田駅、稲梓駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6
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