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虎ノ門ヒルズのバナナ・リパブリックオープニングイベントに参加した後、ランチで訪問。
頼んだのはランチタイム限定の『昼限定 おまかせにぎり11貫』(2,700円)
まずはこぶ〆の真鯛。3日くらい寝かせているようで、ねっとりと濃厚な食感にじわっと染み出す昆布の旨味。いいお店だと確信。
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続いてマグロ赤身の漬け。こちらもねっとりとした食感で旨味がぎゅっと。赤シャリとの相性も抜群。アクセントはなんとからし。
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ホタテも濃厚でミルキー。ほんのり薫る柚子もいい仕事。
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イカも甘みと旨味が凝縮。味付けは柑橘を絞って塩を少々。
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ここで中トロ。きっと本鮪。すっと溶ける脂。
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鯵もぷりぷり。
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コハダ。あまり好んで食べないネタだけど、これは美味しい。
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甘エビ
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追加で頼もうかと思っていた鰯。脂のノリも最高!
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最後は手巻き。パリパリの海苔と共にガブリ。
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最後に玉子焼きとお味噌汁で〆。
注文はタッチパネルからポチポチするスタイルなので、ドライな雰囲気なのかと思いきや、お話好きなで気さくな板前さんとの会話も楽しいお店でした。コスパもいいと思います。
またお邪魔します~

立喰すし魚河岸 山治立ち食い寿司 / 虎ノ門ヒルズ駅虎ノ門駅神谷町駅
昼総合点★★★☆☆ 3.8