【鎌倉】ete（エテ）フランス料理⑦
鎌倉ete。７度目の訪問。２０２４年夏、今回も楽しみ。
最初の一杯はもちろんシャンパーニュで。
早速前菜。一皿目はカンパチ。
ウイキョウと一緒に。相変わらずソースが絶品。
２皿目は雲丹。
フレンチトーストに豪快にのっけて。
お馴染みの手羽先餃子。
餡は鶏むね肉にホタテとバジルをムースにしたものがたっぷり。
熱々を手で持ってかぶりつく。染み出るお出汁がこれまたジューシー。
ほぐしたホタテがたっぷり入ったバーニャカウダ。
残ったソースはもちろんパンで残さず。
お任せで出して頂いた白はフランスのコルシカ島のもの。
『シオス・フォルネリ』程よい甘み。
大好きな海藻バター。都度焼いてくれるパンはついつい食べ過ぎてしまう。
香ばしく焼いたフォアグラ。
ソースはとうもろこしのソース。
添えられたてるのはチョコレート。
まずはほんのり甘いソースでこってりしたフォアグラを一口。
その後チョコレートを一噛みして味変。堪らんです。
白２杯目はアルザス。
鮑はオランデソースで。
身はむっちり柔らかく、肝もふんわり。
お肉は手前がミスジ。奥がランプ。
定番の焼き野菜と共に。安定の美味しさ。
赤ワインはサンテミリオン『ヴュー・シャトー・サンタンドレ』
メルロー主体のしっかりしつつ飲みやすい一杯。
デザート一皿目はココナッツのプリンにメロンジュース。
メロンジュースはフレッシュなものをリアルタイムにジューサーで。
デザート２皿目はガツンとボリューミー。
モモのコンポートに生クリームと黒糖のアイスクリーム。
モモの酸味とアイスの甘みを生クリームがうまく一つにまとめてくれる感じ。
それぞれ食べても一緒に食べても◎
カフェオレで一息。
今日も大満足。大好きなお店の一つです。
ご馳走様でした！
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