ピノ・ノワールにシャルドネとピノ・ムニエというブドウをブレンド。
キレッキレの辛口で食前にぴったり。

シャンパンを飲んでると、おもむろに見せられたでっかい白トリュフ。
ここまで大きいのはなかなか無いとのこと。
ガラスの蓋を取ればあたり一面に広がる香り。
削って肉料理の付け合わせにできるとのことで、思わずオーダー。

アミューズ は

スープは『暖かいかぼちゃのポタージュ』
ほっこり。最近なんだか、かぼちゃが好き。

パンは堅め皮がサクサクパリパリ。

お次は雲丹×雲丹の贅沢な一品。
『雲丹のフランと冬瓜の摺り流し』
濃厚な雲丹の旨味と冬瓜のさっぱりした食感が絶妙。
冗談抜きでずっと食べられる。

ここらで白ワイン。
私はポルトガルの『ヴァレ・ダ・カプーシャ』
リスボンの北に位置する”トレス・ヴェドラス”という地域で造られているとのことで、
大西洋も近いためか、非常に強い海のミネラルを感じる。

連れはあえてのイタリアワイン
『ソーヴィニヨン セレツィオーネ 2010 カンテ』

『バイ貝のエチュベ　自家製ハムとブロッコリーにオカヒジキ』
バイ貝にまったく臭みは無く、強めの塩味が白ワインとも良く合う。

当店の飯塚シェフは新潟魚沼のご出身。
故郷のシイタケを使ったスペシャリテ
『新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って』


シイタケの余韻も冷めやらぬ中、続く魚料理。
『マナガツオ　クミンの香る加賀レンコンのガレット　胡瓜と落花生のコンディモン』
厚めに切られたマナガツオとレンコンを共に頬張る。
落花生の香ばしい香りがアクセント。

肉料理を前に赤ワインを。
ここは二人ともカリフォルニアノースコーストの
『モンキー・ジャケット　レッドブレンド』をチョイス。
ヴァルディギエという聞きなれないブドウをメインに、
プティシラーやカリニャン、ほんのわずかのピノ・ノワールなど、
いろいろと入った辛口のブレンデッド。

肉料理は『北海道産の仔牛　白トリュフのマッシュポテト』
付け合わせのマッシュポテトにふわっとかけられているのが、
そうっ！冒頭でセールスされたあの白トリュフ！
マッシュポテトのバターもかなり強めだが、ちょうどよいハーモニーを醸し出す。
ちなみにトリュフは+６，０００円/人。さすが。

デセール１皿目は『梨のシャーベット』
生梨もごろごろ。さっぱりと口直しにぴったり。

２皿目のデセール
『ピオーネのコンポートとシャインマスカット　アーモンドミルクのアイスクリーム』
こちらもフルーツメインのシャーベット状の氷菓子。
食後にはこーゆーのがうれしい。

お祝いなのでケーキも。旬の栗を使った自家製。
店内用はクリームも作り方が違うとのことで、
ふわっふわで甘さ控えめ、不思議とペロッと完食。ほんとに甘いものは別腹です。

お腹パンパン。
ミニャルディーズはさすがに持ち帰り。

出てくる料理はケーキや焼き菓子に至るまですべて自家製という当店。
季節が違えば料理の内容もガラッと変わるのかなと期待。
また来ます～ご馳走様でした。