2024 Feb 22 22:00:45

【高輪台】壇太（だんた）

カテゴリ:: グルメ（都内）; 中華・焼肉

高輪台の餃子屋さん、壇太（だんた）さん
かの有名な元総理の行きつけとも言われる名店。
本日はあいにく来店されてませんでしたがｗ

まずは瓶ビールで乾杯してからとりあえず『ガツネギ』３２０円
ネギの辛みは強いものの、
全く臭みのないガツと一緒だとこれがまたちょうどいいアクセント。

おつまみをもう一皿。
『とり皮ザーサイ』３５０円
こちらもとり皮は良くも悪くもクセが無く、
ストレートにねぎポン酢と大根おろしの味わい。

続いて本日のおススメ
『カツオの刺身　ホタルイカのピリ辛塩ユッケ温玉のせ』９００円
カツオ、ホタルイカ共に臭みなど全くなく、
すっきりした魚介の旨味を温玉に絡めて食べれば自然と笑顔になる一皿。

『ホルモン三種鉄板焼き』９８０円
スタッフさんおススメのタレで。
小さめにカットされたホルモンは程よく脂も落ちていて食べやすい。

お待ちかねのスペシャリテ『餃子』５００円/皿
皮はパリッと、餡は非常に滑らか。
あまり肉感は無く、野菜をしっかりペースト状に仕上げているような印象。
小ぶりなので食べやすく、小さいけど旨味とコクはちゃんとあり。
人気があるのも納得。

麻婆豆腐があるとついつい頼んでしまう私。
『四川風麻婆豆腐　鉄板焼き』９８０円
鉄板の淵ぎりぎりまでもられた熱々のマーボー。
ややとろみがあり、豆腐は絹。
見た目や香りはあまり辛くなさそうに思ったけど、
食べ進めるとじわじわくる辛み。
おしぼりが使い捨ての薄手タイプなので、溢れる汗は垂れ流しｗ

鉄板焼きをもう一皿。
『チーズカレー　鉄板焼き』９８０円
烏賊？と思った白い輪っかは卵。
ライスは無く、カレーのルーと野菜、卵にチーズを絡めて。
こちらも程よい辛さでスプーンが止まらないｗ

〆は『鶏煮干し中華そば　しょうゆ』７００円
チャーシュー増（３００円）は今日は我慢ｗ
見た目通りあっさりしたスープは鶏と煮干しがバランス良く同居。
細目のちぢれ麺も、お酒を飲んだ後には重すぎず◎。

お酒は瓶ビール×２と角ハイボール。
これだけ飲み食いして驚きの８，６００円。

コスパ最高。またお邪魔します。

ご馳走さまでした！

タグ：: #高輪台; #壇太; #だんた; #餃子

2024 Feb 12 17:30:21

【白金台】genti-h （ジョンティ・アッシュ）

カテゴリ:: 白金・白金台; フレンチ

白金台のフレンチ『ジョンティ・アッシュ』

ミシュランの星も獲得されている名店。

お店はプラチナ通りから一歩入った路地の二階。

ランチでの訪問。
木目を多用した温かみのある内装。

着席。

メニューは全８品。
名物のうなぎパイもちゃんと。

まずはシャンパンで乾杯。
連れはこの後運転があるのでノンアルコール。

一皿目は富士山サーモンのミキュイ。

シェフが静岡出身ということもあり好きな食材とのこと。

サーモンはじっくりと低温調理。
周りにはアサリのクリームソースと鱒の骨からとったソースを、
伝統的なショーフロアという手法でコーティング。

ソースは二種類。バニラのソースとベルガモットのゼリー。

ほろほろっと柔らかいサーモンにたっぷり付けて。

さっぱりしたサーモンの脂に野菜の苦みとソースの酸味が絶妙に絡む。

バゲットは結構ハードなタイプ。
バラになれなかった牡丹と言われたバター。
こっちのほうがボリュームがあっていいと思うｗ

シェフお気に入りのフォアグラの料理。
フォアグラのフォンダン。
期待通り濃厚なんだけどベタっとしてるわけではない、
これまた絶妙な仕上がり。
そして金柑やカンパリのジュレの苦みがいい仕事。

この牡蠣は見事でした。牡蠣のポシェ。
紹興酒で軽く火が入れられた大振りな牡蠣はほんとにプリっぷり。
タリスカーというウイスキーに漬けたイクラと一緒に、
菊芋のカプチーノをたっぷりつけて。
悶絶。

思わず白ワインをオーダー。
『ヴァディオブランコバイラーダ』
ポルトガルはバイラダという産地のワイン。
葡萄はビカルとセルシアというあまり聞きなれない品種。
フィロキセラの被害を免れた貴重な葡萄らしい。
ミネラル感があり、今回の料理にぴったり。
ソムリエさんが結構会話好きな方でいろいろ教えてくれるのも楽しい。