東京・代官山にあるひらまつのイタリアン。
『リストランテ ASO』

今日はディナーで訪問。

建物は昭和初期に建てられた個人の方のお宅を改装したものだそうで。
立派すぎる。

サービスプレートも天井の絵画を模していてクラシカル。

まずは焼きたてホカホカなパン。

オリーブオイルをヒタヒタにしても。
ふかふかのホイップバターもたっぷり付けても。

前菜は『金目鯛のマリネのサラダ仕立て　金柑と水牛のモッツァレラ』
ほどよい酸味に金柑の苦みと甘さがうまく調和。
そこにモッツァレラがコクをプラス。
のっけからかなりの満足感。
ワインはペアリングでオーダー。

『烏賊墨を練りこんだタリオリーニと唐津産からすみ あおり烏賊 ずわい蟹』
烏賊墨の独特の香ばしさとからすみの塩味に、
コリコリのあおり烏賊。幸せバンザイ。
ズワイガニも陰ながらいい仕事してます。

『スズキと赤海老のソテー トマトとケイパー入り焦がしバター 白いんげん豆のピュレ』
ソテーされた鱸と赤海老。
滑らかなピューレと香ばしい焦がしバターを絡めて頂く。
合わせるワインはシチリアの『Cometa 2020年』
フィアーノという品種の葡萄を使っていて、
ほのかに感じる香ばしい樽香が焦がしバターの風味にぴったり。

肉料理は鴨。
『鴨胸肉のロースト カカオ風味の赤ワインソース』
鴨は北海道産。
ソースは赤ワインとカカオで造られたビターなものと、
ジロール茸をフリカッセ風に仕上げたクリームソースの２種類。
ロマネスコや芽キャベツと合わせてぱくり。

コンテは２４ヵ月熟成でアミノ酸たっぷり。
お馴染みのじゃりじゃりとした食感。
ほしぶどうやいちじくと合わせながら。はちみつをつけながら。

スイーツは
『ペリゴール産栗のモンブラン 塩ジェラート 林檎とカシス』
甘さ控えめでさっぱり。
塩って偉大、やっぱり。

食後のコーヒーでほっと一息。
今日一番の料理はどれだろなとあれこれ語らうのも愉しい時間。

多くの人で賑わっているイメージの代官山。
最近では本来の落ち着いた雰囲気が戻ってきたとか。
ドライブでも散歩ついでにぶらぶらしても楽しい街。
また、お邪魔します。