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October 2021

【横浜保土ヶ谷】櫻井中華そば店

カテゴリ:
横浜、保土ヶ谷。
かつては”程ヶ谷”とも書かれた、
東海道五十三次、四番目の宿場町。

この界隈では断トツで美味しいと思う。
『櫻井中華そば店』
前回の訪問から随分経ってしまったが、
久しぶりに恋しくなって車を飛ばして念願の再訪!
土曜日の14時、並んでいたのは2組4名。
15分くらいで入店。
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すべての素材に並々ならぬこだわり。
中華そば(醤油・塩)もしくはつけそばというシンプルなラインナップ。
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オーダーしたのは
『特製中華そば(塩)』
トッピングは焼豚4枚増し+大盛。
大盛にしたのは随分久しぶりな気がするw
自家製の平打ちちぢれ麺はもちもち、
出汁の旨味たっぷりの澄んだスープに良く絡んでほんとに美味しい!
味玉、焼豚、海苔もじっくりと味わう。
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連れは『特製つけそば』
スープに浮かんでいたのは焦がしたまねぎだろうか。
香ばしさが食欲をそそる。
道半ばで絞るレモンの仕事っぷりも素晴らしい。
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遠征してでもお邪魔する価値あり〼
ごちそうさま、また来ます~

【鎌倉】ete(エテ)フランス料理④

カテゴリ:
2021秋。
食欲の秋と来れば、お腹いっぱいのフレンチとワインを求めて鎌倉〜ete〜(エテ)へ。

御馴染みの風景。
大人になっても無条件にテンションが上がる貴重な”クウカン”
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始まりは決まってCampagne🎵
ハァァ〜たまらん!
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一品目はこちらも御馴染み、
『オマールエビと人参のクリーム、アメリケーヌソースにトマトとか乗せたやつ』
オマールエビのこってりとしたコクを、トマトの酸がキュッと締める。
食欲がグイグイ刺激される。
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このところ中華コラボがお気に入りなのか、
揚げたての『手羽餃子』
ホタテやカニがたっぷり。
手掴みでハフハフ頬張る。
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続く肉まんも既定路線か。
餡は和牛の頬肉とテール肉にキノコとフォアグラ。
黒い皮はイカ墨と思いきや竹炭。
マスタードはお好みで。
小さいながらも濃厚な仕上がり。食べ応え満点!
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合わせるワインはニュージーランドのシャルドネ。
『セント クレア シャルドネ
"パイオニア ブロック 10(ツイン ヒルズ ブロック)"
オマカ ヴァレー 2019』
しっかりコクを感じつつも、スッキリした味わい。
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そろ〜り、そろり♪wとお持ち頂いたのは
『タコとツブ貝、ほっき貝に鱧のブルゴーニュ風』
御馴染みの味。魚介の出汁がぎゅっと。
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ワイン、色々と召し上がります?という嬉しい問いかけ。
迷わず「はいっ」と即答w
続いても白ワイン。
『プイィ フュイッセ テート ド キュヴェ 2018』
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『フォアグラのソテー 無花果、栗のピューレ、ホワイトチョコソース』
今日のフォアグラも斬新な仕上がりw
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相変わらずのユーモアとサービス精神w
「えぇ、何人かお亡くなりになってますよ。ネットニュースで」By藤本シェフ
ほんま凶器ですよ、こんなんww
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たくさんあるんですよ〜とワインも次々と。
『ドメーヌ シュルンバジェ テール ゲヴェルツトラミネール2018』
ほんのりした甘さが甘く仕上げたフォアグラのソテーとがっつりマリアージュ。
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『白子のムニエル』
白いソースはもち麦と生姜のリゾット仕立て。
こっくりとろける白子。生姜がいい仕事するんだな〜
シェフ曰く、必殺仕事人で言うところの京本政樹さんだとかw
柚子の香りも爽やかに。すだちはお好みで。
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合わせたのは
『プイィ・フュメ“ラレ・ビュファット” ドメーヌ ティネル=ブロンドレ』
華やかな余韻がいつまでも続く、バランスのとれた白ワイン。
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お肉は牛肉。
『鹿児島県産黒毛和牛のランプ肉 赤ワインとマデラ酒のソース』
カットが大きいwお腹がキツいww
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いつもは1組毎の肉縛りなのだが、
今回は別々でも良いですよ。とのことなので、
連れは鴨をチョイス。
『シャラン鴨の胸肉をシェリービネガーを使った酸味のあるソースで』
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「花 ~すべての人の心に花を~」
のあの有名なフレーズに載せて供されるのは、
『焼き野菜』
肉の脂をさっぱりと流してくれるいい相棒。
あまりの美味さに涙も出ますよ。はい、泣きますw
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赤ワインも、「まぁとりあえず好きなの飲んで」と3種類w
カリフォルニアの『レジオ マルベック 2017』、
『シャトー・ムーラン・ド・フェラン ボルドー・シュペリュール2017』と、
あと何だったかなw
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デザート一品目は『生姜のパンナコッタ 洋梨のピューレ添え 和梨、洋梨』
優しさと甘さのコントラストも楽しい一皿。
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オーラス、2皿目のデザートは
『かぼちゃのモンブラン メイプルシロップのゼリーと黒ビールのアイスクリーム』
さすがの一体感。
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たっぷりのハーブティーでクロージング。
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今日もお腹いっぱい胸いっぱい。
愉しい夜をありがとうございます〜またお邪魔します(`・∀・)ノ



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