【京都】レストランひらまつ 高台寺/ザ・ひらまつ 京都
京都美食の旅。
本日のお宿は『ザ・ひらまつ京都』
西陣織や呉服の商家が立ち並ぶ、
室町通に静かに佇むスモールラグジュアリーホテル。
こちらの建物も、元は呉服屋さん。
チェックインのおもてなし。
緑茶と料理長特製の黒蜜ときな粉のわらび餅。
京都では、わらび餅は春の和菓子なのだそう。
ほっと一息。
館内随所に”和”の装飾。
アーティスティックな作品やアンティーク家具が建物内の随所にあり、
気ままに鑑賞して過ごすのも楽しみの一つ。
京都の老舗『松栄堂』さんのお香もリラックス効果抜群。
今日は”室町”という香り。

本日のお宿は『ザ・ひらまつ京都』
西陣織や呉服の商家が立ち並ぶ、
室町通に静かに佇むスモールラグジュアリーホテル。
こちらの建物も、元は呉服屋さん。
チェックインを行うラウンジへは、吹き抜けの廊下を通って向かう。
町家建築の特徴である「走り庭」と呼ばれるスペース。
2階部分を取り壊し、抜群の解放感を演出。
町家建築の特徴である「走り庭」と呼ばれるスペース。
2階部分を取り壊し、抜群の解放感を演出。
チェックインのおもてなし。
緑茶と料理長特製の黒蜜ときな粉のわらび餅。
京都では、わらび餅は春の和菓子なのだそう。
ほっと一息。
館内随所に”和”の装飾。
アーティスティックな作品やアンティーク家具が建物内の随所にあり、
気ままに鑑賞して過ごすのも楽しみの一つ。
京都の老舗『松栄堂』さんのお香もリラックス効果抜群。
今日は”室町”という香り。

レセプションから客室へ向かう。
廊下の突き当り奥にある『くら』
様々なお酒があり、
希望すれば飲めるとのこと。
希望すれば飲めるとのこと。
竹の庭に面した造りで、ゆったりした空間。
16世紀初頭作の「見送」
祇園祭りの山鉾の背面を飾ってた実物。すごい迫力!
いよいよお部屋へ。
部屋の内装も和モダンな雰囲気。
部屋の内装も和モダンな雰囲気。
ベッドは2つ。
休憩スペース。
奥のスライド式の壁にはテレビ。
テレビオープン。
こちらは陶芸家、辻村史朗氏の作品。
館内の随所に飾ってあり、美しい空間を演出。
裏面には鉛の壁。
時が経つにつれて表情が変わっていくのだそう。
経年美化を愉しむ。
執務机もあるので、突然の仕事もなんなくこなせる。
洗面は一つだけど、広々としていて使いやすい。
バスルームは黒を基調とした大人な空間。
アメニティはひらまつオリジナル。
その他、ブラシや歯磨きなどは一通り。
バースペース。
当たり前のようにコーヒー、紅茶がスタンバイ。
冷蔵庫の中身もすべてフリー。
おなじみのアラン・ミリアを始め、
炭酸水やビン入りの緑茶。
お茶は京都宇治玉露『玉兎(たまうさぎ)』
ビールは『黄桜 京都麦酒 山田錦』
清酒メーカーが作っているとのことで、
山田錦というお米が入っているのだそう。
部屋のテーブルにはお茶菓子。
京都北山『菓匠 御倉屋(みくらや)』さんの、『旅奴(たびやっこ)』
パッケージはホテルの特別仕様だとか。
黒糖を使ったどこか懐かしい味わい。
宇治茶の名産地、和束町(わづかちょう)の茶葉を使った、
オリジナルの煎茶とほうじ茶。じっくりと淹れて、ゆったりと味わう。
早めにチェックインしたこともあり、しばし錦市場を散策。
前回訪れた際は混んでいて諦めた激安激うまたこ焼きのお店『カリカリ博士』
チーズたこ焼き280円!近所に欲しいw
壁に飾ってあるのは、水樹奈々さんの書。

これから夕食だというのに、
肉屋のコロッケもw
肉屋のコロッケもw
さらに『錦一葉』さんでベビーカステラ。
ほうじ茶と抹茶のミックス。
ほうじ茶と抹茶のミックス。
さらに!『まるもち家』さんでまるもちのみたらしを。
外はカリっ、中はもちっ。
外はカリっ、中はもちっ。
夕食はホテルとは別の、東山にある『レストランひらまつ 高台寺』
道中、『パークハイアット京都』でお茶休憩。
ラウンジ「ザ リビングルーム」は暖炉もあってほんとに寛げるスペース。
コーヒーを頼んだらちょっとしたお茶菓子のサービス。
さて、いよいよディナー。
『レストランひらまつ 高台寺』の重厚なエントランス。
以前は土井という料亭の建物をリノベーションしており、
門前の立派な松もそのまま。
テラスからの眺め。ちょうど日が落ちるタイミング。最高!
2022年4月で40周年を迎えるひらまつさん。
40年前からの定番スペシャリテ。
『赤ピーマンのムースとトマトのクーリー』
シンプルだけど素材の旨味がきちんと活かされているようで、
しっかりとしたコクと酸味のバランスも完成度がとても高い。美味しい!!
40年前からの定番スペシャリテ。
『赤ピーマンのムースとトマトのクーリー』
シンプルだけど素材の旨味がきちんと活かされているようで、
しっかりとしたコクと酸味のバランスも完成度がとても高い。美味しい!!
続いてはホタテ。
『三陸産帆立貝のポワレ 根セロリとシャンピニオンのレムラード
ソースベアルネーズ 黄柚子の香りを添えて』
柚子のさわやかな香りっていいなぁ。
『三陸産帆立貝のポワレ 根セロリとシャンピニオンのレムラード
ソースベアルネーズ 黄柚子の香りを添えて』
柚子のさわやかな香りっていいなぁ。
魚料理はヒラメ。
『島根県産天然鮃のムニエル ちりめんキャベツのエチュベ
寒締めほうれん草 フルーツトマト ソースシャンパーニュ』
肉厚のヒラメの食べ応え、シャンパーニュで造ったソースとの相性も抜群。
『島根県産天然鮃のムニエル ちりめんキャベツのエチュベ
寒締めほうれん草 フルーツトマト ソースシャンパーニュ』
肉厚のヒラメの食べ応え、シャンパーニュで造ったソースとの相性も抜群。
お肉料理。
『本州鹿ロース肉のロースト
金時人参のピューレ 旬の茸と根菜のボルドレーズ風
ソースポワヴラード』
びっくりするくらい柔らかくてクセの内鹿肉。
にんじんのピューレも甘みがあって、
赤ワインで煮込まれた根菜と一緒に頬張ると絶妙な一体感。
『本州鹿ロース肉のロースト
金時人参のピューレ 旬の茸と根菜のボルドレーズ風
ソースポワヴラード』
びっくりするくらい柔らかくてクセの内鹿肉。
にんじんのピューレも甘みがあって、
赤ワインで煮込まれた根菜と一緒に頬張ると絶妙な一体感。
今日はチーズも。
フランスのローヌ=アルプ地方で夏に造られる、
ハードタイプの『ボーフォール エテ』。
フランスのローヌ=アルプ地方で夏に造られる、
ハードタイプの『ボーフォール エテ』。
甘いものは『長野県産紅玉のタルトタタン アールグレイのアイスクリームと共に』
苦みと甘み、大人~
苦みと甘み、大人~
焼き菓子はフロランタンやブランデーのショコラ、フランボワーズのマカロンなどなど。
ほろ酔いでお宿に帰還。
ホテルのフロント「表屋」から見える松の庭。
写真を撮ろうとしたら、綺麗に映るからと部屋の電気を消してくれる。
こういうちょっとした気遣いが何気にうれしい。
ホテルのフロント「表屋」から見える松の庭。
写真を撮ろうとしたら、綺麗に映るからと部屋の電気を消してくれる。
こういうちょっとした気遣いが何気にうれしい。
朝食はホテル内の和食レストラン『いずみ』さんで。
おなじみのトマトジュース。
シンプルな和定食。
胡麻豆腐とアワ饅頭の白みそ仕立て、めんたいフレーク、お漬物etc...
胡麻豆腐とアワ饅頭の白みそ仕立て、めんたいフレーク、お漬物etc...
魚は鰆の西京焼きと出汁巻き玉子。
玉子焼き、ふわふわ。
玉子焼き、ふわふわ。
食後にコーヒはいかがですか?と。
うなずいたら目の前でしっかりと丁寧に淹れてくれた。
うなずいたら目の前でしっかりと丁寧に淹れてくれた。
いい香り。
気張らないホスピタリティと美味しい料理。
京都ならではの愉しみもちゃんとあって最高の旅。
ではまた~!
京都ならではの愉しみもちゃんとあって最高の旅。
ではまた~!






























































































































































